Ementas Escolares - Divulgação

Para informação de todos, particularmente dos pais e /ou encarregados de educação, também a Câmara Municipal de Almeirim (na esteira de outras autarquías) decidiu divulgar a ementa das refeições servidas nos estabelecimentos escolares do concelho.

No topo da página criada pela autarquia, depois de se observar que “uma alimentação equilibrada é um dos princípios básicos para uma vida saudável” afirma-se que “todos os jovens dos jardins de infância, escolas do 1º ciclo e escolas EB 23 do concelho têm acesso aos almoços e lanches” e que “os alunos carenciados também têm este apoio no período de férias e interrupções lectivas”.

Uma iniciativa para acompanhar, com ou sem a intervenção do SPARE, Sistema de Planeamento e Avaliação de Refeições Escolares.

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Ilustração: Fotografia recolhida em Câmara Municipal de Évora

O Refeitório Escolar

Um número razoável de leitores procura no JSA informação sobre Ementas Escolares. Sobretudo depois de termos publicado a “Análise das Ementas Escolares” durante o ano lectivo de 2006-2007 nas escolas do concelho de Salvaterra de Magos.

Há poucos dias, acidentalmente, tomámos conhecimento do Refeitório, blogue do Agrupamento de Escolas Alexandre Herculano, de Santarém. Um espaço para a divulgação de textos sobre nutrição, higiene alimentar e alimentação saudável. Um espaço, também, para o anúncio das Ementas Semanais.

O blogue Refeitório é uma iniciativa interessante que recomendamos aos leitores do JSA. Leitores com quem partilhamos - Bom apetite! - a ementa para o almoço de hoje (08/12/10) : Sopa: Sopa de nabiças; Prato: Carne à Jardineira; Sobremesa: Fruta.

Segurança Alimentar nas Escolas

“La Seguridad Alimentaria en la Educación Secundaria Obligatoria” é um guía didáctico editado pela AESA, Agencia Española de Seguridad Alimentaria, para facilitar aos professores o ensino das matérias “relacionadas con la seguridad de los alimentos, de una manera fácil, asequible y rigurosa, pero, sobre todo, eficaz a la hora de crear hábitos saludables”.

Em seis capítulos temáticos, distribuidos por 49 páginas, aos professores são sugeridas actividades que lhes permitirão envolver os alunos na aprendizagem e na aquisição de hábitos relativos à segurança alimentar contribuindo para a sua formação como cidadãos responsáveis.

“La Seguridad Alimentaria en la Educación Secundaria Obligatoria” é uma publicação que recomendamos aos leitores do JSA, particularmente aos professores e aos profissionais de saúde.

Boas Práticas para o Transporte de Alimentos

Recentemente, em conjunto com os representantes da entidade licenciadora, vistoriei um estabelecimento de Restauração e Bebidas. No final, no exterior, enquanto analisávamos as deficiências que constariam do Auto de Vistoria, eu reparei que estavam a retirar de uma carrinha que estacionara perto tabuleiros idênticos a um outro que eu encontrara na cozinha. Com as refeições preparadas e prontas a servir

Alertei os outros membros da comissão e pedi ao proprietário do estabelecimento alguns esclarecimentos. Ficámos a saber – e eu confirmei a minha suspeita – que as refeições eram confeccionadas noutro estabelecimento da mesma empresa – situado noutro concelho.

Este caso é similar de outros com os quais nós TSA e MSP nos defrontamos com alguma frequência. Dois exemplos: o caso das viaturas das autarquias que transportam os contentores isotérmicos com as refeições que são servidas às crianças nas escolas que não têm cantina e que também servem de transporte para outros materiais e de “Transporte Escolar”; os veículos, sem qualquer referência, dos restaurantes que fornecem as refeições para pequenas e médias empresas.

Na generalidade dos casos, aqueles veículos não estão licenciados para o transporte de produtos alimentares e não foram objecto de vistoria. Um “pormenor” que deve merecer a atenção de todos nós, profissionais de saúde com competências no âmbito da segurança alimentar, e também das entidades fiscalizadoras e licenciadoras. Para se disciplinar a actividade, e, sobretudo, para se proteger e promover a saúde dos consumidores.

Sobre esta matéria, ao consultarmos o Portal do MADRP, Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas, tomámos conhecimento de uma edição da ARESP, Associação da Restauração e Similares de Portugal, sem data mas recente, que nos parece importante divulgar: - “Código de Boas Práticas para o Transporte de Alimentos”.

Um código, salienta-se na Introdução, que “define as normas gerais e específicas, de higiene e controlos necessários para garantir a segurança alimentar da actividade de transporte desde as matérias-primas aos produtos acabados”. Um documento bem organizado, com um excelente conjunto de anexos (10) de aplicação prática, que deve (devia) ser do conhecimento de todos os agentes envolvidos.

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Ilustração: Fotografia recolhida em Sante Cozinha Especializada, Ltda.

Salvaterra de Magos: Programa de Saúde Escolar

“A Saúde Escolar é o referencial do Sistema de Saúde para o processo de promoção e educação para a saúde na escola, promovendo o desenvolvimento de competências na comunidade educativa que lhe permita melhorar o seu nível de bem-estar físico, mental e social e contribuir para a sua qualidade de vida”, lemos no começo do Prefácio do Programa de Saúde Escolar 2008 – 2009, do Centro de Saúde de Salvaterra de Magos, que decidimos divulgar por entendermos tratar-se de um instrumento de trabalho útil sobretudo para os profissionais de Saúde Pública e da Educação.

O Programa integra as estratégias do Programa Nacional de Saúde Escolar, tem como alvo a população dos diferentes estabelecimentos escolares do concelho e estabelece como objectivos

- Promover a saúde e prevenir a doença na comunidade educativa;
- Promover um ambiente escolar seguro e saudável;
- Apoiar a inclusão de crianças com Necessidades de Saúde e Educativas Especiais;
- Reforçar os factores de protecção relacionados com os estilos de vida saudáveis;
- Contribuir para o desenvolvimento dos princípios da promoção de saúde nas escolas.

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Ilustração: Fotografia recolhida em Escola EB1 de Salvaterra de Magos

“Come bem e mexe-te!”

Do mesmo modo que em Portugal, também no país vizinho uma das maiores preocupações sociais consiste na “necesidad de que, desde la infancia, se adopten habitos de vida adecuados que permitan el desarrollo de uma vida sana y plena”.

Admitindo que “los habitos de vida se forman durante los primeiros años de vida” e que “la escuela constiutye un lugar óptimo para desarrollar programas de educación y promoción de la salud”, os Ministérios da Saúde e da Educação, em conjunto com as “Consejerías de Sanidad y Educación” de seis Comunidades Autónomas, criaram o PERSEU, Programa piloto escolar de referencia para la salud y el ejercício, contra la obesidad”.

São os seguintes, os principais objectivos do programa – que tem como população alvo os alunos das escolas do 1º. Ciclo, crianças entre os 6 e os 10 anos de idade:

- “Promover la adquisición de hábitos alimentarios saludables y estimular la práctica de actividad física regular entre los escolares, para prevenir la aparición de obesidad y otras enfermedades";

- "Detectar precozmente la obesidad y evitar que progrese con evaluaciones clínicas realizadas por profesionales sanitarios de atención primaria";

- "Sensibilizar a la sociedad en general, y sobre todo al entorno escolar, de la importancia que los educadores tienen en este campo";

- "Crear un entorno escolar y familiar que favorezca una alimentación equilibrada y la práctica frecuente de actividad física";

- "Diseñar indicadores sencillos fácilmente evaluables”.

Nós acreditamos na partilha de experiências. Por essa razão, no início do ano lectivo 2008 – 2009, divulgamos o Programa PERSEU. E adaptámos o lema “Come sano y muévete!” para dizermos “Come bem e mexe-te!”.

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Ilustração: Imagem recolhida em Programa PERSEU .

Saúde Escolar – Educação Sexual

No início de um novo ano lectivo, retomam-se – no terreno – as actividades que se desenvolvem no âmbito do Programa de Saúde Escolar. Nas reuniões que se sucedem, envolvendo profissionais de saúde de diferentes áreas, um dos temas recorrentes é a Educação Sexual.

Nessas reuniões, enquanto se discute este tema, eu – TSA, membro da Equipa de Saúde Escolar do Centro de Saúde onde exerço a profissão – oiço e mantenho-me calado. Todavia, na próxima reunião, chamarei a atenção dos outros elementos da Equipa para o estudo “As vivências Sexuais dos Jovens da Beira Interior”, de Patrícia Domman Alçada Rosa Brancal, que o Jornal do Fundão (edição de 07/09/20) divulgou através de uma entrevista com a autora, licenciada em Gestão de Empresas e docente, na área da formação profissional, no Instituto de Emprego e Formação Profissional de Castelo Branco e na Escola Tecnológica da Beira Interior na Covilhã.

A tese de mestrado em Educação Social – na UBI, Universidade da Beira Interior – de Patrícia Brancal será um excelente instrumento de trabalho. Como disse a autora, no decurso da entrevista, “fala-se tanto da alimentação saudável, de exercício físico. A sexualidade está ao nível dessas preocupações de saúde e é isso que eu gostaria que passasse para as pessoas”.

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Ilustração: Fotografia recolhida em http://www.ipg.pt/ese/divulgacao_evento.asp?ev=100

Ementas escolares

“As escolas, enquanto espaços educativos e promotores de saúde, devem criar cenários valorizadores de uma alimentação saudável, não só através dos conteúdos curriculares, mas também através da oferta alimentar em meio escolar, para que as nossas crianças e adolescentes sejam progressivamente capacitados a fazer escolhas saudáveis. A escola tem, assim, papel fundamental na correcção destes desvios, proporcionando à criança e jovem uma alimentação equilibrada” – escrevem, á guisa de nota introdutória, Ana Paula Ramalho Correia, Médica de Saúde Pública, Ana Teresa Apolinário e Susana Coutinho, enfermeiras, no relatório que divulgamos de Análise das Ementas Escolares durante o ano lectivo de 2006-2007 nas escolas do concelho de Salvaterra de Magos.

Qualidade do ar nas escolas

No blogue Ficheiros Discretos recolhemos esta notícia sobre o estudo, coordenado por Olga Mayan, “Qualidade Ambiental nos Estabelecimentos de Ensino do 1º Ciclo Básico e Alterações no Estado de Saúde das Crianças” oportunamente apresentado na Biblioteca Municipal Almeida Garrett, no Porto, e que (aparentemente) ainda não está disponível on-line.

"A qualidade do ar respirado pelas crianças do Ensino Básico é uma das causas do mau aproveitamento escolar e do absentismo dos estudantes. Estas conclusões foram ontem apresentadas na Biblioteca Municipal Almeida Garrett, no Porto, pelo grupo de investigadoras do estudo Qualidade Ambiental nos Estabelecimentos de Ensino do 1º Ciclo Básico e Alterações no Estado de saúde das Crianças”.

A investigação, pioneira neste tipo de estudo, centrou-se em 16 escolas públicas do distrito do Porto – foram avaliadas escolas do Porto, Vila Real, Vila do Conde e Matosinhos – com o objectivo de avaliar o nível de poluição química e biológica existente no interior das escolas, percebendo qual a implicação daqueles valores na saúde respiratória das crianças.

Os dados, que estão a ser recolhidos desde o final do ano passado, mostram níveis de poluição no ar superior aos considerados aceitáveis, notando-se maior incidência de poluição nas escolas situadas em zonas urbanas. As consequências daquela qualidade de ar reflectem-se no aumento de patologias respiratórias, tais como rinite, pieira ou asma.
O deficiente estado de conservação do estabelecimento, o uso de produtos de limpeza e de higiene impróprios, problemas na ventilação e no arejamento do espaço e a proximidade de ruas de tráfego intenso ou zonas industriais foram alguns dos apontados pelas investigadoras como responsáveis pelos resultados apurados.

A conclusão do projecto está prevista para 2007, onde será entregue às escolas o respectivo relatório de avaliação, assim como um conjunto de recomendações e medidas correctoras, afinal um "simples gestos como acender uma vela ou um ambientador fazem diferença no ar respirado", melhorando o conforto de alunos e professores, alerta Olga Mayan, coordenadora do estudo, em declarações ao Jornal de Notícias. O estudo é da responsabilidade do Centro de Saúde Ambiental e Ocupacional do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, em parceria com a Faculdade de Medicina e a Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, o Centro Regional de Saúde Pública e as câmaras municipais das áreas.

Outras Fontes:

Público."

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Ilustração recolhida em: www.abiquim.org.br

RECURSOS DIDÁCTICOS SOBRE A ÁGUA NA INTERNET

Pelo Boletim Semanal Nº. 120, de 05/11/18, do Portal da Água da UNESCO, são divulgados alguns Recursos Didácticos sobre a Água disponíveis na Internet. Um conjunto de recursos pedagógicos (em espanhol) que recomendamos aos leitores do JSA.

¡Protejamos el Agua!

http://www.unicef.org/voy/spanish/explore/wes/explore_1818.html

Este nuevo juego interactivo, dirigido a los jóvenes, fue desarrollado por el programa "La Juventud Opina" del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF).

Este recurso pedagógico sobre el agua, el medio ambiente y el saneamiento, pretende involucrar a los jóvenes en una aventura de estrategia y supervivencia que explora situaciones de la vida real. El objetivo del juego es asegurar que los habitantes de un poblado afectado por la sequía, que afronta la amenaza de inundaciones, dispongan de agua potable y vivan en un entorno escolar limpio y saludable.

Año Internacional del Agua dulce 2003

http://www.wateryear2003.org/es/

Este sitio web contiene un rincón educativo por temas, una linkoteca por temas y por región, juegos, refranes, mitos e historias, hechos y cifras relacionadas con el agua.

Proyecto WET - Educación para Maestros en materia de Agua

http://www.projectwet.org/spanish/indexsp.html

El Proyecto WET es un programa educativo sin ánimo de lucro que edita publicaciones para educadores, jóvenes y niños entre 5 y 18 años. El programa facilita y fomenta la sensibilización pública, el aprecio, el conocimiento y la utilización responsable de los recursos hídricos mediante la difusión de material didáctico y de ayudas pedagógicas para la enseñanza en clase, así como mediante la creación de programas patrocinados por el Proyecto WET a nivel internacional.

Este sitio web contiene enlaces a distintos proyectos nacionales WET en distintos países, publicaciones y consejos para llegar a ser un “héroe de cuenca”.

La Ciencia del Agua para Escuelas

http://water.usgs.gov/gotita/

Este sitio web del Servicio Geológico de los Estados Unidos (USGS) ofrece información sobre muchos aspectos del agua, incluyendo una galería de fotos, gráficos, mapas y un centro interactivo donde se puede opinar y poner a prueba los conocimientos sobre el agua.

Ploppy, la Defensora de las Aguas Subterráneas

http://www.ploppy.net/

Ploppy es la defensora de las aguas subterráneas, y como tal, tiene por misión cuidar los acuíferos y el agua que contienen.

Este juego, desarrollado por el Instituto Geológico Minero de España, explica el ciclo natural del agua y los múltiples problemas y peligros que pueden amenazar las aguas subterráneas.

DIA MUNDIAL DA MONITORIZAÇÃO DA ÁGUA

Em 18 de Outubro celebra-se o Dia Mundial da Monitorização da Água, um acontecimento ainda pouco divulgado em Portugal.

A America’s Clean Water Foundation e a International Water Association - as ONG promotoras -, este ano propõem que em todo o mundo, desde 18 de Julho, as entidades com responsabilidades no domínio da água, os estudantes e o público em geral monitorizem voluntariamente a qualidade da água de rios, lagos, estuários e outras massas de água procedendo à medição de quatro parâmetros: temperatura, pH, oxigénio dissolvido e turbidez.

Saiba como participar. Como sugerem os promotores, It’s easy end it’s fun!

Guia da Agenda 21 na Escola

Na sequência de uma informação que nos foi transmitida, visitámos o site da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto e consultámos o “Guia da Agenda 21 na Escola – Ideias para implementação”.

Apresentado como sendo “um guia para que as escolas se possam tornar cada vez mais amigas do ambiente”, o Guia da Agenda 21 na Escola é um bom instrumento de trabalho (que pode ser descarregado livremente) que nos parece ser do interesse de todos os profissionais de saúde motivados para a Educação Ambiental.

Escrevem os autores que “o exercício da cidadania não é inato, deve ser aprendido. E as escolas têm esse papel (...) e de ensinar às crianças e jovens que podem ter uma parte activa na comunidade”.

Para uma melhor informação dos leitores do Jornal de Saúde Ambiental, divulgamos o Índice daquela publicação:

ÍNDICE

1. Introdução: o contexto em que surge a Agenda 21 na Escola
1.1 Um breve historial da Educação Ambiental e do conceito de Desenvolvimento Sustentável
1.2 Desenvolvimento Sustentável na Europa e em Portugal

2. Agenda 21 na Escola: do conceito à prática
2.1 A importância da escola
2.2 A Agenda 21 na Escola em pequenos passos
2.2.1 FASE DE MOTIVAÇÃO
2.2.2 FASE DE REFLEXÃO
2.2.3 FASE DE DIAGNÓSTICO
2.2.3.1 Diagnóstico sobre os conteúdos curriculares e os métodos de ensino e aprendizagem
2.2.3.2 Diagnóstico sobre o espaço onde se ensina e aprende
2.2.4 FASE DE ACÇÃO
2.2.5 FASE DE AVALIAÇÃO
2.2.5.1 Comunicar os resultados

3. Alguns recursos.

Coolfoodplanet

Lemos a notícia na última edição do Boletim do Conselho Europeu de Informação sobre a Alimentação, EUFIC (*), distribuído por correio electrónico, e divulgamo-la aqui no saudeambiental por nos parecer que o objecto da notícia é um excelente instrumento pedagógico para as actividades de educação e promoção da saúde desenvolvidas no âmbito da educação alimentar.

Coolfoodplanet (**) é uma página de promoção de hábitos alimentares e estilos de vida saudáveis para as crianças e os adolescentes em diferentes idiomas (Espanhol, Inglês, Francês, Alemão e Italiano).

Como tanto os conhecimentos como os afectos e os gostos são muito diferentes entre as crianças e os adolescentes, criaram-se duas secções: Kidz, para crianças dos 7 aos 11 anos, e Adoz para adolescentes dos 12 aos 17.

Coolfoodplanet Kidz foi avaliado em várias escolas e foi considerado um instrumento educativo eficaz, comparável aos tradicionais.

Quem quiser utilizar o material Coolfoodplanet em actividades de promoção da alimentação saudável, pode fazê-lo directamente através da Internet ou solicitar o envio dos respectivos CD Roms.

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(*) http://www.eufic.org/

(**) http://www.coolfoodplanet.org/